Коммерческие ледовые машины: воздушно- или водно-охлажденные

Новости подробности

Выбор между воздушным и водяным коммерческим льдогенератором относится к методу, используемому для отвода тепла от конденсатора. Это решение критически влияет на эффективность, эксплуатационные расходы и долговечность машины.

Часть 1: Воздушное охлаждение против водяного охлаждения - Преимущества и недостатки

Характеристика	Льдогенератор с воздушным охлаждением	Льдогенератор с водяным охлаждением
Как это работает	Использует вентилятор для забора окружающего воздуха через змеевики конденсатора для охлаждения хладагента, затем выпускает горячий воздух (аналогично холодильнику или кондиционеру).	Использует непрерывный поток водопроводной воды через конденсатор для поглощения тепла, затем сбрасывает теплую воду в канализацию (аналогично радиатору автомобиля).
Первоначальная стоимость	Ниже. Более простая конструкция и установка. Обычно требуется только электропитание, водопровод для производства льда и слив.	Выше. Сама машина может стоить дороже. Требует сложной сантехники для выделенной линии подачи охлаждающей воды и большого слива, что увеличивает стоимость установки.
Эксплуатационные расходы	Более высокие затраты на электроэнергию. Двигатель вентилятора потребляет энергию, а эффективность падает в жарких условиях, увеличивая потребление энергии.	Очень высокие затраты на воду. Потребляет большой, непрерывный поток воды (обычно в 50-100 раз больше, чем производство льда). Немного более низкие затраты на электроэнергию.
Эффективность (COP)	Ниже, особенно при повышении температуры окружающей среды. Производительность зависит от температуры в помещении.	Выше и более стабильна. Температура воды обычно ниже и стабильнее, чем летняя температура воздуха, что приводит к эффективной теплопередаче.
Экологические требования	Критическая потребность в вентиляции: Должен находиться в хорошо проветриваемом, прохладном (<35°C / 95°F) месте. Требует свободного пространства: Требует достаточного пространства вокруг устройства для воздушного потока. Горячий выхлоп не должен рециркулировать. Чувствителен к загрязнениям: Жир, пыль и мука могут засорять ребра конденсатора, снижая эффективность.	Качество воды имеет решающее значение: Жесткая вода вызывает быстрое образование накипи внутри конденсатора, требуя частой очистки от накипи. Требует адекватного дренажа: Должен иметь достаточно большую дренажную линию для обработки постоянного потока воды.
Техническое обслуживание	Относительно простое. В основном включает в себя регулярную очистку ребер и фильтров конденсатора для удаления пыли и мусора.	Более сложное и критичное. Требует регулярной, агрессивной очистки от накипи (химическая очистка) конденсатора. Смягчитель воды часто рекомендуется в районах с жесткой водой.
Идеальный климат	Лучше всего подходит для более прохладных, чистых воздушных сред с отличной вентиляцией. Производительность страдает в жарких, замкнутых пространствах.	Эффективен в жарких, плохо вентилируемых или закрытых помещениях (например, внутренних кухнях, подвалах), где температура воздуха высокая.
Срок службы и надежность	Длительный срок службы в идеальных, чистых, прохладных условиях. Высокая температура окружающей среды и засоренные змеевики создают нагрузку на компрессор, сокращая срок службы.	Очень надежен, если контролировать образование накипи. Сильное образование накипи является основным режимом отказа и может быстро разрушить устройство.
Общая стоимость владения	Более низкая первоначальная стоимость, более высокие долгосрочные затраты на электроэнергию, более низкие затраты на техническое обслуживание.	Более высокая первоначальная стоимость, очень высокие долгосрочные затраты на воду, более высокие затраты на техническое обслуживание.

Часть 2: Как выбрать: что больше подходит для вас?

Следуйте этому процессу принятия решений:

Шаг 1: Оцените среду установки (самый важный фактор)

Выберите воздушное охлаждение, если ваше местоположение соответствует ВСЕМ этим критериям:
- Отличная вентиляция: Выделенное помещение для оборудования, наружное пространство или кухня с мощной вытяжной системой.
- Контролируемая температура окружающей среды: Температура в помещении постоянно остается ниже 35°C (95°F), вдали от других тепловыделяющих приборов.
- Чистый воздух: Минимальное количество жира, пыли или муки в воздухе.
- Достаточно места: Может обеспечить требуемый зазор вокруг устройства (см. руководство; часто 30-50 см по бокам/сзади, 1 м+ спереди для выхлопа).
Рассмотрите водяное охлаждение, если у вас есть ЛЮБОЕ из этих условий:
- Замкнутое, жаркое пространство: Внутренняя кухня без окон, подвал или любое место с плохой вентиляцией.
- Высокая температура окружающей среды: Температура на кухне регулярно превышает 35°C (95°F).
- Выхлоп тепла является проблемой: Отведенное тепло резко ухудшит условия работы на кухне или комфорт в прилегающих помещениях.
- Обильная, недорогая вода и дренаж: Существующая сантехника и недорогие тарифы на воду.

Шаг 2: Сравните долгосрочные эксплуатационные расходы

Изучите местные тарифы на коммунальные услуги:
- Смоделируйте простой расчет для машины, производящей ~100 кг льда в день.
- Воздушное охлаждение: Может потреблять на 1000-2000 кВтч больше электроэнергии в год, чем установка с водяным охлаждением (сильно зависит от температуры в помещении).
- Водяное охлаждение: Может потреблять 1000-2000 тонн воды в год.
- Умножьте свой тариф на электроэнергию на дополнительные кВтч и ваш тариф на воду/канализацию на объем воды. В большинстве городских районов затраты на воду и канализацию делают эксплуатацию с водяным охлаждением значительно дороже.

Шаг 3: Учитывайте возможности технического обслуживания

Спросите себя: Может ли ваш персонал взять на себя ежемесячную очистку ребер конденсатора с воздушным охлаждением? Или можете ли вы запланировать ежеквартальную/полугодовую профессиональную очистку от накипи для установки с водяным охлаждением?
Плохое техническое обслуживание испортит любой тип. Техническое обслуживание с воздушным охлаждением более простое; техническое обслуживание с водяным охлаждением более специализированное.

Заключение и окончательные рекомендации

Воздушное охлаждение - это рекомендация по умолчанию: Для большинства стандартных ресторанов, баров и кухонь отелей—если вы можете решить проблему вентиляции и отвода тепла—воздушное охлаждение более экономично, проще и экологичнее (нет потерь воды). Современные, высокоэффективные агрегаты с воздушным охлаждением очень надежны в подходящих условиях.
Выбирайте водяное охлаждение только при необходимости: Оставьте водяное охлаждение для ситуаций, когда вентиляция и тепло являются принципиально неразрешимыми проблемами в замкнутом пространстве. Будьте готовы к высоким счетам за воду и строгой профилактике образования накипи. Некоторые населенные пункты могут ограничивать использование одноразовой охлаждающей воды.
Гибридное решение – система с рециркуляцией воды (чиллер/градирня):
- Эта система добавляет градирню или чиллер для создания замкнутого контура, рециркулирующего воду конденсатора. Требуется только минимальное количество подпиточной воды.
- Преимущества: Резко снижает потребление воды, поддерживает стабильную эффективность водяного охлаждения.
- Недостатки: Очень высокие первоначальные инвестиции, более сложная система, требует значительного пространства и нуждается в дополнительном обслуживании.
- Лучше всего подходит для: Крупномасштабного производства льда (например, предприятия пищевой промышленности, центральные ледовые заводы отелей) в условиях, не подходящих для агрегатов с воздушным охлаждением.

Окончательный совет: Всегда запрашивайте оценку на месте у своего дилера или квалифицированного специалиста перед покупкой. Они могут оценить ваши конкретные условия вентиляции, температуры и коммунальных услуг, чтобы предоставить наиболее подходящую рекомендацию. Не принимайте решение, основываясь только на цене или предположениях.

ЗАТЕМ

Коммерческие ледовые машины: воздушно- или водно-охлажденные - сравнение и руководство по выбору