Limpeza e manutenção regulares: chave para um gelo higiênico e um desempenho eficiente da máquina de gelo

Esta é uma descrição dos impactos da limpeza e manutenção pouco frequentes das máquinas de gelo:

• Crescimento bacteriano:
  O interior úmido de uma máquina de gelo proporciona um ambiente ideal para bactérias e mofo (comoLegionella,E. coliEstes microrganismos podem penetrar através da água ou do ar, contaminando o gelo aderindo ao reservatório de água, evaporador e outros componentes.

• Algas e biofilmes:
  Sem limpeza regular, o biofilme viscoso pode formar-se dentro das linhas de água e dos tanques, promovendo o crescimento de bactérias e causando sabores ou odores estranhos no gelo.

• Risco de contaminação cruzada:
  Nos serviços de alimentação ou de saúde, o gelo contaminado pode levar a doenças transmitidas por alimentos ou problemas de saúde, especialmente para grupos vulneráveis como crianças e idosos.

• Cheiros desagradáveis ou substâncias estranhas:
  Escasas, mofo ou poeira podem se misturar ao gelo, resultando em sabores estranhos, descoloração ou impurezas visíveis.

• Forma irregular do gelo:
  A escala mineral no evaporador reduz a eficiência da transferência de calor, o que pode dificultar a libertação adequada de gelo do molde, produzindo cubos de gelo deformados ou irregulares.

• Fusão rápida:
  A redução da eficiência do evaporador pode fazer com que o gelo se forme com uma estrutura porosa, fazendo com que derrete mais rápido do que o normal.

• Aumentar a escala e reduzir a eficiência:
  Os depósitos minerais (calcio, magnésio) provenientes da água podem acumular-se no evaporador e nas condutas de água, prejudicando a troca de calor.

  • Produção de gelo mais lenta

  • Aumento do consumo de energia

  • Sobrecarga do sistema de refrigeração, redução da vida útil do compressor

• Risco de avaria mecânica:

  • Obstrução de bombas ou válvulas de água devido a escamas ou detritos

  • Problemas de drenagem que levam a fugas internas

  • Falha de funcionamento dos sensores (por exemplo, leitura errada dos sensores de nível devido à sujeira)

• Danos a componentes chave:
  A negligência pode eventualmente exigir a substituição de peças caras, como o evaporador ou a bomba de água, que excedem em muito o custo da manutenção de rotina.

• A escama e a sujeira atuam como isoladores, forçando a máquina a trabalhar mais e mais para alcançar o mesmo efeito de resfriamento, aumentando significativamente as contas de eletricidade.

• Falhas frequentes levam a maiores custos de reparação e a uma vida útil geral mais curta da máquina.

• Indústrias de serviços alimentares e de saúde:
  Os inspetores de saúde geralmente verificam o saneamento das máquinas de gelo; a não conformidade com os padrões pode resultar em multas, encerramentos ou ações corretivas obrigatórias.

• Perda de confiança do cliente:
  Qualquer incidente relacionado com o gelo contaminado, como queixas de clientes ou um surto de segurança alimentar, pode prejudicar gravemente a reputação de uma empresa.

• Diariamente/semanalmente:
  Limpe as superfícies exteriores; verifique e limpe os filtros de ar, se estiverem presentes.

• Limpeza profunda:
  Pelo menos de 3 a 6 meses(ajustado com base na dureza da água e na intensidade de utilização).

  1. Desligue a máquina e descarte todo o gelo.

  2. Limpe o tanque de água, o evaporador e as condutas de água com uma solução descalcificante de qualidade alimentar.

  3. Desinfetar todas as partes que entrem em contacto com água (usando peróxido de hidrogénio diluído de qualidade alimentar ou solução de vinagre).

  4. Lave bem para evitar resíduos químicos.

• Substituição do filtro:
  Se o sistema utilizar um filtro de água, substitua os cartuchos conforme recomendado (normalmente de 3 a 6 meses).

• Serviços profissionais:
  Agendar pelo menos uma inspeção anual por um técnico qualificado para verificar os níveis de refrigerante, o funcionamento do compressor e outros componentes críticos.

A limpeza e a manutenção regular de uma máquina de gelo são essenciais não só para preservar a qualidade do gelo e a eficiência da máquina, mas também para garantir a segurança dos alimentos e prevenir riscos para a saúde.Negligenciar essa rotina pode resultar em altos custos de reparoO estabelecimento de um calendário de manutenção coerente prolongará a vida útil dos equipamentos e garantirá a produção de gelo limpo e seguro.